rendement carcasse salers

October 6, 2023

PDF Cas illustratif - Chambre d'agriculture Les tardives sont les Charolaise, Limousine, Blonde d'Aquitaine et BBB. Comprendre la viande : morceau de Boeuf - Despi Le Boucher La génisse traditionnelle, abattue à 30 - 36 mois. Il n'y a pas d'écart entre les races Limousine, Charolaise et Aubrac. PDF Depuis 150 ans en France la sélection des meilleures ... - FranceAgriMer Panorama des 4 races allaitantes les plus répandues et visite d'un ... tableau rendement carcasse bœuf 20/05/2022. Les taureaux charolais optimal destinés au croisement ... - Issuu De l'animal au steak, des rendements passés à la loupe Salers (2) Salers (1) Aubrac Gasconne Figure 1. tableau rendement carcasse bœuf Pour répondre à une demande en croissance, ELVANOVIA et CECNA ont décidé de développer une gamme croisement très diversifiée . De plus, le rendement carcasse sera amélioré car ce taureau laisse de la finesse d'os. = bon rendement carcasse Utilisation des index en race Pure avec la base 100 Utilisation de 3 index en race pure si races françaises, issus des données d'abattage L'index de synthèse . Le compromis entre le stade de récolte et le rendement des fourrages reste cependant un problème . Les résultats sont assez variables d'une race à l'autre et selon la catégorie d'animaux. DE LA CARCASSE AU BIFTECK La carcasse de 370,2 kg est découpée, désossée et parée. Par contre, certains sujets ne dépassent pas 40 %. Les Salers présentent également une très bonne longévité : les vaches élevées ont en moyenne 13-15 ans, la plus vieille, 20 ans. carcasse est de 11 x 0,65 = 7,15 € € par kg de viande : il faut convertir le prix production prix en kg de viande = prix au kg de carcasse / rendement en viande de la carcasse Soit par exemple une carcasse à 2,70 € / kg et un rendement en viande de 65%, le prix du kg de viande incluse dans cette carcasse est de 2,70 / 0,65 = 4,15 € De plus, à l'abattage, le poids et le rendement de carcasse ont été évalués, la composition de la carcasse a été estimée par dissection de la sixième côte selon Robelin et Geay, (1975). Muscle et viande de Blonde d'Aquitaine Rendement de viande 72 %(Viande nette (Poids viande commercialisable*100)/ Poids carcasse) 3.EVOLUTION PONDERALE : de la ferme aux morceaux de découpe commercialisables Viande nette désossée parée 156 kg soit 72 % du poids de la carcasse 5ème quartier (foie, cœur, ris, Tête, pieds, rognons, panse) Poids vif estimé 16 kg 400 Kg BBB 65%. Elle doit son nom à la couleur de sa robe et à . 21 Chavolais, 12 Limousins et 10 Salers) âgés de 9 à 17 mois. Les vaches / Ethnographie Flashcards | Chegg.com PDF Prix et marges dans la filière viande bovine - FranceAgriMer